Γιατί πρέπει να τρώμε αργά

Υγεία - 19/12/2006

Τις πρώτες επιστημονικές αποδείξεις ότι η συμβουλή των μαμάδων μας «τρώγε αργά το φαγητό σου» μπορεί να ωφελήσει σημαντικά το σωματικό βάρος, ανακάλυψαν αμερικανοί ερευνητές.

Σε μελέτη που πραγματοποίησαν διαπίστωσαν ότι όσοι τρώνε αργά, τρώνε λιγότερο – και απολαμβάνουν το φαγητό τους περισσότερο.

Στη μελέτη συμμετείχαν γυναίκες οι οποίες έτρωγαν ζυμαρικά με σάλτσα. Όταν οι ερευνητές τους ζήτησαν να τρώνε αργά, κατανάλωσαν περίπου 70 θερμίδες λιγότερες απ’ όσες όταν τους ζήτησαν να φάνε βιαστικά. Επιπλέον, στην πρώτη περίπτωση βαθμολόγησαν το φαγητό τους ως πιο νόστιμο.

«Το μήνυμα είναι ότι με το αργό φαγητό αποκομίζει κανείς περισσότερη ευχαρίστηση με λιγότερες θερμίδες, ενώ χορταίνει περισσότερο με λιγότερες θερμίδες», είπε στο Ρόιτερς η επικεφαλής ερευνήτρια δρ Καθλήν Μέλανσον, από το Πανεπιστήμιο του Ρόουντ Άϊλαντ, στο Κίνγκστον.

Η δρ Μέλανσον και οι συνεργάτες της αποφάσισαν να μελετήσουν το όλο θέμα, όταν έμαθαν ότι ουδέποτε έως τώρα είχε αυτό διερευνηθεί, με συνέπεια η παλιά συμβουλή «τρώγε αργά» να μην έχει εξακριβωθεί εάν ελαττώνει την όρεξη ή όχι.

Έτσι, ζήτησαν από 30 νέες γυναίκες να φάνε για μεσημεριανό πένες με σάλτσα ντομάτας και λαχανικών και πασπαλισμένες με παρμεζάνα. Τέσσερις ώρες πριν από την μακαρονάδα, οι γυναίκες είχαν φάει ένα απλό πρωινό γεύμα των 400 θερμίδων.

Η μελέτη έγινε σε δύο στάδια. Την πρώτη μέρα, οι ερευνητές έδωσαν στις εθελόντριες ένα κουτάλι της σούπας και τους είπαν να φάνε τα μακαρόνια δίχως να κάνουν παύση, καθώς και να τρώνε γρήγορα.

Την επόμενη μέρα, τους έδωσαν ένα πιρούνι, το οποίο άφηναν στο πιάτο τους μετά από κάθε μπουκιά. Επιπλέον, τους συνέστησαν να τρώνε μικρές μπουκιές, καθώς και να μασούν κάθε μπουκιά 15 έως 20 φορές.

Όπως διαπίστωσαν οι ερευνητές, όταν οι γυναίκες έτρωγαν γρήγορα κατανάλωναν περίπου 650 θερμίδες σε εννέα λεπτά. Όταν, όμως, έτρωγαν αργά, κατανάλωναν περίπου 580 θερμίδες σε 29 λεπτά.

Παρουσιάζοντας τη μελέτη τους ετήσιο συνέδριο της Βορειοαμερικανικής Εταιρείας Μελέτης της Παχυσαρκίας, οι ερευνητές ανέφεραν ότι οι γυναίκες αισθάνονταν πιο χορτάτες αμέσως έπειτα από την αργή κατανάλωση του γεύματος, αλλά και μία ώρα αργότερα.

«Το αργό φαγητό φαίνεται ότι όντως ευνοεί την απώλεια βάρους ή έστω την διατήρησή του σε υγιή επίπεδα», τόνισε η δρ Μέλανσον. Και εξήγησε ότι αν με το αργό φαγητό καταναλώνει κανείς 70 θερμίδες λιγότερες σε κάθε γεύμα, θα εξοικονομεί ημερησίως 210 θερμίδες, εάν κάνει μόνο τρία γεύματα.

ΠΗΓΗ: Reuters

Σχόλια

• alitheia? den to i3era pws o tropos p trwme to fagito epireazei tn ore3i mas...euxarist0ume pantos p mas enimeroasate...
  By: μαρινα @ 03/08/2009